Rillettes de Saumon 90g

Des rillettes réalisées à partir des parties nobles du poisson.

Toutes nos préparations de rillettes de saumon sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 57% de de filets de saumon sont mis en œuvre.

Des recettes qui mettent en avant le poisson

Joëlle Furic, à l’origine de chacune des 7 recettes de la gamme, s’est attachée d’une part, à obtenir une vraie texture de rillettes avec de la matière et des marquants de poissons (morceaux de poissons laissés volontairement entiers pour une vraie texture de rillettes), et d’autre part, à mettre en valeur le poisson : estragon, algues, citron ou épices viennent agrémenter en douceur la saveur du thon, du maquereau, de la sardine ou du saumon.

Deux saumons

Nous utilisons deux sortes de saumons : du saumon d’élevage essentiellement originaire de Norvège et du saumon fumé. Nous recevons le saumon en longes désarêtées, nettoyées et congelées comme le thon Albacore pour les rillettes de thon.

Ingrédients

Saumon (54% mis en œuvre), huile de colza, eau, oignons, protéines de lait, épices et plante aromatique, sel, épaississants : farines de graines de guar et de caroube

Allergènes majeurs (hors poisson) : lait. Absence d’OGM.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

• 1100KJ / 265Kcal
• Matières grasses : 21g dont AG saturés : 1,9g
• Glucides : 1,1g dont sucres : 0,6g
• Protéines : 17g
• Sel : 0,70g

Conseils d'utilisation

A l’apéritif : sur toasts (pain de campagne grillé, blinis, carottes), sur des pointes d’endives, dans des tomates cerises.

En entrée : moulée comme du beurre dans un petit ramequin avec des toasts de pain de mie  et une petite  salade.

En plat : tomates farcies aux rillettes.

Conseil de conservation

Avant ouverture :

A conserver à température ambiante dans un endroit sec.

Après ouverture :

Une fois ouvert, on peut garder les rillettes 3 jours au réfrigérateur refermées avec leur capsule.