Ravioli de poisson au coulis de langoustines

Une recette qui séduit

Les ravioli de la mer sont des ravioles de pâtes fines garnies d'une farce onctueuse réalisées à base de thon et de ricotta.
La sauce qui les acoompagne est réalisée dans notre atelier à partir de langoustines entières que nous faisons revenir avec des oignons et des tomates. On y ajoute de la crème fraîche pour l'oncuosité de la sauce ainsi que des aromates qui relève délicatement la préparation.
Une recette qui plaît aux enfants et séduit facilement les adultes.

Ingrédients

Coulis de langoustines, 82,5% : 

eau, tomates concassées et purée de tomates, langoustines entières 6%, oignons, crème fraîche, sel, beurre, sucre, épices et plantes aromatiques (dont ail).

Raviolis 17,5% : 

semoule de blé dur, eau, œufs frais, ricotta, thon (10% de la farce), huile de tournesol, sel, persil, algues, poivre.

Allergènes majeurs (hors poissons) : Œuf, blé, crustacés, lait. Absence d'OGM.

Ravioli de la mer au coulis de langoustines

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• 761 KJ / 185 Kcal

• Protéines : 1,3g

• Glucides : 2,7g dont sucres : 1,9g

• Matières grasses : 18g dont AG saturés : 1,8g

• Sel : 1,9g

Conseils d'utilisation

A réchauffer à la casserole à feu doux avec éventuellement un filet de crème fraîche ou faire gratiner au four 20/25 min à 180° avec du gruyère râpé ou du parmesan. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le four chaud en position grill. 

Accompagné de salade verte, ce plat cuisiné est prévu pour deux entrées. 

Accompagné de riz, il peut être servit en plat principal pour deux personnes.

Conseil de conservation

Avant ouverture :

Conservation à température ambiante.

Après ouverture :

Reconditionner les raviolis dans un récipient avant de les conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.